nemhouse　家いじり畑いじり

梅雨。

その名の通り、雨に梅が濡れています。

我が家の梅ノ木、今年は豊作。

すでに９キロ収穫しました。



知人友人に分け、

今日は自宅用に梅仕事をしました。

今年はカリカリ梅に挑戦。

10％の塩（レシピには15％以上とありましたが、減塩してしまいました。大丈夫かな～）

そしてニガリを加えて塩漬けに。

数日後、塩抜きして砂糖などを加えて、甘いカリカリ梅にする予定。

まだ、樹には５キロくらい収穫を待つ梅が残っています。

もう少し熟すのを待って、梅干にするつもりです。

カリカリ梅など、上手に出来ましたら、またUPします。
  

苺が安く手に入る季節になりました。

チョットしたお礼にも・・・と、ちいさなビンにも数個詰めて。



我が家では、パンにクリームチーズを塗って、

苺ジャムをたっぷりのせて、パクッ！！がお気に入り。


砂糖は果実の50％がジャムの基本のようですが、

砂糖が30％分しかなかったので、低糖ジャムになりました。

酸味が効いていて、酸っぱいものが大好きな我が家には丁度良いかも。

低糖だから保存性が気になるけれど、今年はビン詰めに挑戦（いつもは冷凍）。

ビンも煮沸して、湯の中にビンを漬けて脱気処理。

上手に保存できると良いな～


  

長男はお気に入りのテレビドラマを見る時には

美味しいものに囲まれて、至福の時を過ごしたいらしい。

最近ハマっているドラマは「リーガル・ハイ」

そのために今日の夕方から作り始めたスイーツはコレ



ティラミスの下地には、スポンジケーキも手作りして、

マスカルポーネ、クリームチーズ、生クリームetc（美味しいはず）



更に、余ったスポンジを使ってナンチャってロールケーキ2種

旬のイチゴで「イチゴクリームロール」

好物の濃い目の抹茶クリームに栗の甘露煮を混ぜた「抹茶ロール」


おそるべし食いしん坊・・・  

最近ますます、長男の料理熱（食べたい欲望）が強まり

今日も帰宅後、おもむろに作り始めたのが

「豚のリエット」

なんでもフランス料理でパンなどに塗って食べるのだそうだ。

参考にしたレシピは

http://www.sky-s.net/sky-blog/archives/2011/01/26-161540.php

豚のばら肉と野菜を圧力鍋でトロトロに煮込み、

フードプロセッサーにかけ、再び煮込む。

上部に浮き出てきた油を取り除き、

肉部分をビンに詰める。取り除いた油を肉からビン詰めして出来上がり。




苦労してましたが、何とか出来上がり。




豚のばら肉を使用するので、その後の洗い物が大変でした。



上部のラード部分を取り除いて、戴きます。

明日から楽しめるらしい・・・  

今日はホワイトデー。


息子が小学校の時には、チョコを貰うこともなかったので

お返しに苦労しているママ友達を横目で見ていたのですが、

中学になると、女の子達が友チョコとして配るみたい・・・・


長男もバレンタインの友チョコを数個もらったらしく、

昨晩、長男はお返しをセッセと作っていました。

（今年も自分で作るのかッ！！そのマメさが他でも出来ると良いのだがな～）

作ったのはコレ。

全卵とも立てを手で泡立てるのに苦労していましたが、

何とか出来上がったようです。

オレンジ風味のケーキ生地の真ん中に

甘めのチーズクリームが入っています。

オレンジスライスをトッピングして焼いていました。


焼きあがった時、オレンジスライスのパサつきが気になったらしく

ゼラチンでツヤを出して、粉糖で化粧してゴマかしていました。


何度も言うが、他でも活かして欲しいパワーだな～


  

昨日の続きです。

仕込んだ塩麹。

本に書いてある通り、本当にとろりとしてきました！！（う、嬉しい！！）

味見してみますと、

驚くほどの甘さ！！

まさに甘酒の味です。

発酵のチカラってすごいですね。



塩を混ぜて完成。（パチパチ）



鶏のムネ肉を削ぎ切りにして、漬け込もうと思います。

漬けると言っても、ドボンではなく、

まぶす程度で良いようですよ。

麹漬けのキュウリとカブも作ろっと。

甘い味の惣菜は苦手な家族がいますが、

反応はどうかな～。

調理後は、またUP（多分）します。

  

最近、塩麹がブームのようですね。

友の会では、ブームになる前から取り上げていて

私も興味を持っていました。


遅ればせながら、私も挑戦。



まず、買ってきた麹デス。



麹をほぐします。


もち米を1.5倍の水で炊きます。


70℃くらいに冷ましたもち米に麹を混ぜます。


55℃を保てるように湯せんに掛けながら、

温度が保てるように鍋帽子に鍋を入れます。




55℃以下にならないように湯せんに掛けながら

ときどき混ぜながら・・・・・・仕込んでいきます。





上手くと出来ると良いのですけれど・・・・・

出来上がったら、UPしま～す


  

すっかりブログをサボっていました



久々の更新です。

その間のニュースはたくさんありますが、

まずは１月にパン焼き器を購入したことを・・・・



８８円位でも買えてしまう最近の食パン。

でも美味しいのは高い・・・・

キッチン家電が増えることに抵抗があって

ず~っと迷っていたのでけれど、

１週間に３斤は食べてしまう我が家。

買うことにしました。

お米から米粉パンが出来るGOPANも魅力的でしたが

お値段が５万円以上とは、チョット高い。

そこで選んだのは

冷ご飯を使ってご飯パンが出来るという機種。

パナソニックの２万円代のモノを購入しました。






店内にメーカーの方がいらしたので、

店頭に並んでいた３機種(パナソニック製）の違いを質問しました。

作れる種類の多さが一番の違いとのこと。

食パン自体の焼き上がり違いは、あまりない・・・とのことでした。

なので、最新型のタイプほど種類は必要ないと判断したワタシは

ひとつ前のタイプを購入したのです。

そこで、残念だったのが、

あとで雑誌広告を見てショック。

最新型はイースト菌の量が従来品の半分で出来るというのです！！

だからイースト臭少なく、小麦粉本来の味が味わえるとのこと。

この情報をメーカーの方が教えてくれていたら、4000円位の差額は気にせず

最新型を買ったのにな～と残念です。


・・・・でも

２日に１回はパンを焼き、楽しませてもらっています。

朝、セットしておくと、いい匂い～が漂っていて

やっぱり焼きたては、そのままでも美味しい。

ご飯パンはズッシリ、しっとり。腹持ちも良いようです。

翌日のパサパサ感も少ない気がします。


写真は、今朝の食パンと昨日長男がパン焼き器で作った抹茶ケーキ。




他にも、うどんも作りましたよ～

今度、長男は生パスタを作ってみたいらしい。

その時はUP（多分）します。


では、久々のUP。読んでくださって有難うございました。










  

長男の熱いリクエストに、しぶしぶ応えて

今年初めて、沢庵漬けに挑戦。

信州地大根（短くてネズミのような形）を３キロ購入

干し柿の隣に干してみました。





干したら２キロに・・・

ヌカ、塩、砂糖、唐辛子、昆布などなどを混ぜて漬け込んでみましたよ



美味しく出来ますように・・・・


漬物石を探しに、畑に行ったついでに収穫。

種撒く時期が遅れた大根、それなりに育ちました。








  

お菓子作りが上手な友人宅にお邪魔して、

今年のお菓子の家を見せてもらいました。



毎年、子供達と一緒に作るのだとか・・・・

こんな　おウチに生まれた子供はシアワセだ～




  

昨年の秋には親子で栗にハマリ、

せっせと栗クリームを作ったものですが（過去記事良かったら見てください）

今年は、友人宅で堪能させていただきました。

月に１回、料理を教わったりして集まるグループ。

ワイワイとお喋りしながら、楽しいひとときです。


ティータイムでのお茶菓子に、いつも師匠であるKさん手製のスイーツが並びます。



この日は小布施の栗を使ったマロングラッセ。

大きな小布施の栗に洋酒がしみ込んだ大人の味（うっとり～）

さらにタップリ栗クリームのモンブラン。


食いしん坊にはシアワセ・・・・

  

松本は、いい天気になってきました。

晩秋だというのに、暖かく過ごしやすい日が続いています。



今日は、ご飯（お米）のお話です。



我が家は一時期、

休耕田となってしまった美しい棚田を有志で再生させ、

無農薬で稲作する活動に参加していました。


雑草除去をマメにしなかった我が家のエリアの収穫量は、

除草剤を使用した田に比べると半分くらい（涙）

無農薬で作るって本当に大変なんだな～と実感しました。


最近は、御縁のあるお米農家さんから

玄米を直接買わせていただいています。

一袋30kgを近所のコイン精米機まで車で運んで、精米しているのですが

女性にとって30kgは重い！！


そこで、モノが増えることに抵抗があり買い迷っていましたが

とうとう買いました。

精米機！！



我が家は一日1回　６合を炊くので、

時間にして8分くらいかかりますが、

精米したてのお米を羽釜で炊いて食べる・・・・シアワセです。


子供達、ご飯いっぱい食べてね！！

ちなみに我が家の羽釜。

（大阪の道具屋筋で買いました）

15年ほど前から使い始めて、炊飯器は処分。

キッチンに炊飯器がないとスッキリ。

おすすめです。  

先日、友人と栗の渋皮煮を作りました。


安曇野市三郷産の大きな（L〜２L）栗、約５キロ


この栗の鬼皮を剥き（コレが大変）、重曹を入れた大鍋でゆでる、ゆでるを繰り返し

そして

出来上がりました。（＾ー＾）




季節の味、大切にしたいと思っています。


いつか子供達が大人になって、

この季節がくると、母の作った「栗の渋皮煮」を思い出してくれたら嬉しいな・・・
  

いい天気が続いていますね。



干し柿を軒先に吊るしている家を見かける季節になりました。

お日様イッパイ浴びたオレンジ色の柿のカーテン、

垂れ下がっている光景は田舎によく似合う。

古い我が家にもよく似合う。


でも

私は干し柿を好んで食べません。

しかし

主人が干し柿用の柿をたくさん（６０個！！）買ってきて、

仕事に行ってしまいました。

残された大量の柿・・・・


頑張って皮むいて（手が痛かった～）

ヒモでつないで、吊るしてみました。

上手に出来るといいな～

  

友の会では「最寄」という最小単位での活動があります。

月に1回、最寄会を開きます。

私の所属する最寄での様子です。





一品を持ち寄り、

簡単な調理を一緒にして（アップルケーキ、油揚げの袋煮）昼食をしながら

今後の話や報告などなど・・・・


１１月には松本友の会で、家事家計講習会があります。

家計簿、料理、掃除などなど家事全般に役立つ情報満載の講習会（参加費300円）です。

詳しくは、松本友の会HPをご覧ください。http://homepage3.nifty.com/nonohanano/  

先日、友人達とランチの話になり、

我が家で持ち寄りランチ（ポットラックパーティ）を提案。


色々な一品を持ち寄って、楽しく面白いランチ会になりました。


各家庭の味の工夫や、レシピの情報交換にもなり面白い。


ポテトサラダ（マカロニ入り）
キッシュ
ディップ（クリームチーズにガーリック、玉ねぎ、アサリetc）
色々パン
アップルパイ
チキン（チーズハーブ焼き）
スープ
キノコマリネ・・・・

豪華なランチになりました。


お店も良いけど、こんなランチは時間も気にしなくて良い上に

小さい子供がいても気兼ねなく楽しめる。



また、やりたいな～（春夏秋冬）







  

１１月になろうというのに、暖かいですね～

寒がりの私には嬉しいけれど、でも、やっぱり変な感じ。


さて、

先日、知り合いからルバーブをどっさり頂きました。




ルバーブを頂いた場にいたリトルシニアの母達に、「おすそ分けするよ～」と言っても

まだ馴染みのない野菜で、敬遠する方も多かったです。

チャレンジ精神のある方や手作り好きの友人に、おすそ分けして


さて私は

ピンクのキレイな色のジャムも欲しくて、赤い部分と分けて作ってみましたよ。



刻んで、鍋に投入

さあ、どんな色になるかしら・・・・



甘酸っぱくて、キレイなピンクのジャムが出来ました。

トーストに、ヨーグルトに・・・美味しい



  

長男の中学は給食がないため、毎日弁当です。

弁当作りに悩んでいる母達に

月に１度、料理上手のママ友が弁当作りのグループレッスンをしてくれています。

今月は、サプライズ企画。

なんと、焼き立てピザを学校へデリバリー。



ハロウィンのラッピングして届けました。（写真撮ればよかった～）

今日の写真は、全てピンボケ。ゴメンナサイ




学校から戻り、母たちもゆっくりと昼食。ティータイム。


フランスパンにはチーズクリームをはさんで・・・・
雑穀パンは見た目もグ～。



昆布チーズおにぎり



ほかにも写真を撮るのも忘れて、食べてしまいましたが、
マロンシュークリーム、黒ごまプリン・・・・

どれも美味しかった（ペロリ）




さあ、帰宅した息子の反応が楽しみ！！

  

昨日作ったエコ調理グッズ「鍋帽子」。（昨日のブログも見てみてくださいね！）

さっそく、ポトフを作ってみましたところ、玉ねぎトロ～り、ジャガイモも煮崩れる寸前。

スープも澄んだ美味しいポトフが出来上がりました。

（弱火で１０分煮たら、火から下ろして鍋帽子をかぶせます。１時間後に出来上がり。）



機嫌よくして、次から次へと挑戦しています。（しばらくハマりそう）


昨晩、ご飯も炊いてみました。

我が家は、昔ながらの羽釜を使ってガス火で炊いています。



初めチョロチョロ、中パッパ～と言いますが

私は最初から強火。吹いたら弱火１３分。火を止め１０分蒸らして炊き上がり！！

・・・・の方法です。

この弱火の１３分間と蒸らしの１０分を鍋帽子でやってみたところ・・・・

これは残念、イマイチでした。

少し試行錯誤して、また報告します。



そして、今朝は鍋帽子を使って温泉卵を作りました。



いい感じでしょ。

温泉卵が好きで、これまで何度もやってみたけれど上手に出来なかったのですが

今回は成功！！

鍋帽子の保温力が良かったのか、それとも卵を常温に戻したのが良かったのか

初めて成功しました。

（沸騰した湯の中に、卵を入れて、鍋にふたをして鍋帽子をかぶせます。７分後に出来上がり）



今日は鍋帽子で何を作ろうかな～  

夏は冷たい飲み物が欲しくなります。

でも、３年前くらいから夏でも足元は冷えているようになり、

冷え性に悩まされるようになりました。

（誰か良い改善方法知っていたら教えてください。）

冷たいものをガマンして、なるべく温かい、または常温のものを飲むようにしています。

最近は、このポットでどくだみ茶を軽く煮出して飲んでいます。




このポットはバザーで100円でした。

TOP印のシールが貼られていたので、野田琺瑯ではないでしょうか。

コーヒーポットなど多用に使えて重宝しています。

どくだみ茶が無くなったら、三年番茶（熟成しているのか美味しいらしい）を買おうかな？